در این مطلب روش پخت سه نوع غذا با میگو را آموزش می‌دهیم که هر کسی با هر سلیقه‌ای عاشق آن‌ها خواهد شد.
وقتی نام غذای دریایی را می‌شنویم، بعد از ماهی ذهن همه ما به سمت یک غذای خوشمزه با میگو می‌رود. میگو یکی از فرآورده‌های دریایی بسیار مغذی و خوشمزه است و بهتر است همه افراد غذاهای طبخ شده با میگو را در برنامه غذایی خود جای دهند.
روش پخت میگو کمی سخت است و اگر به خوبی پخته نشود، بوی زهم آن از بین نمی‌رود و ممکن است برای ذائقه خیلی از افراد مناسب نباشد. به همین دلیل در این مطلب دستور پخت سه نوع غذای متفاوت و بسیار خوشمزه با میگو را آموزش می‌دهیم تا افراد سخت‌پسند نیز عاشق میگو شوند.
۱- غذا با میگو: پلو میگو مجلسی
اگر از آن دسته افرادی هستید که نمی‌توانند میگو را به تنهایی میل کنند، پیشنهاد می‌دهیم پلو میگو بوشهری را یک بار امتحان کنید تا عاشق طعم این غذا شوید. پلو میگو بوشهری یا هواری پلو، یک غذای خوش‌طعم و پر از سبزیجات و ادویه‌های مختلف است.
برای تهیه هواری پلو به مواد اولیه زیر نیاز دارید:
- برنج: ۳ پیمانه
- میگو: ۶۰۰ گرم
- سبزی پلویی ساطوری: ۲۰۰ گرم
- سیر: ۳ حبه
- پیاز: یک عدد
- ادویه پلویی، تخم گشنیز، پودر زنجبیل، زردچوبه، نمک و فلفل: به مقدار لازم
- زعفران دم‌کرده غلیظ: ۲ قاشق غذاخوری
- تمر هندی آب شده: یک‌چهارم پیمانه
ابتدا پیاز را نگینی و ریز خرد کنید. ترجیحا یک پیاز بزرگ انتخاب کنید؛ زیرا هر‌چه‌قدر پیاز این غذا بیشتر باشد، بوی زهم میگو بهتر گرفته می‌شود و طعم غذا بهتر می‌شود. در یک تابه پیاز را سرخ کنید؛ سپس سیر را اضافه کنید و وقتی بوی سیر بلند شد، سبزی پلویی را به تابه اضافه کنید و تفت دهید.
از آن‌جایی که تمیز کردن میگو کمی سخت است، بهتر است میگوی پاک‌شده تهیه کنید. بعد از اینکه میگوها را خوب شستید، آن‌ها را به تابه اضافه کنید و به همراه سبزی تفت دهید. بعد از مدتی، ادویه‌های خود را به تابه اضافه کنید و دوباره تفت دهید. در آخر تمر هندی را اضافه کنید و هم بزنید تا با مواد ترکیب شود.
اکنون برنج را داخل آب جوش بریزید و بعد از مدتی آب‌کش کنید. بهتر است قبل از اینکه برنج کاملا نرم شود آن را از روی شعله بردارید. اکنون کف یک قابلمه کمی روغن بریزید و در صورت دلخواه مقداری سیب‌زمینی حلقه‌ای یا نان برای ته‌دیگ کف قابلمه قرار دهید.
برنج و مواد داخل تابه را لایه لایه داخل قابلمه بریزید و درب قابلمه را ببندید تا برنج خوب دم بکشد. به همین راحتی میگو پلو خوشمزه آماده می‌شود.
همچنین بخوانید: «دستور پخت ۳ غذای خوشمزه در آون توستر»
۲- غذا با میگو: میگو پفکی
میگو پفکی و سوخاری یکی از بهترین روش‌های طبخ میگو برای افراد سخت‌پسند است و حتی افرادی که غذای دریایی دوست ندارند، این غذا را با کمال میل نوش جان می‌کنند. حتی این غذا مورد پسند بچه‌های بدغذا نیز قرار می‌گیرد. با روش زیر می‌توانید مانند یک رستوران خوب، میگو پفکی در منزل خود آماده کنید.
برای تهیه این غذا به مواد اولیه زیر نیاز دارید:
- میگو: ۵۰۰ گرم
- پیاز: ۲ عدد
- فلفل دلمه‌ای: یک عدد
- تخم‌مرغ: ۳ عدد
- آرد: ۲ لیوان
- پودر سیر، نمک، فلفل و زعفران دم کرده: به میزان لازم
- بیکینگ‌پودر: یک و نیم قاشق چای‌خوری
- عصاره قرص گوشت: یک عدد
- ماء‌الشعیر ساده: ۲ لیوان
ابتدا میگوها را خوب پاک کنید و بشویید. پیازها و فلفل دلمه‌ای را خرد کنید و آن‌ها را به همراه میگو و نمک و فلفل و پودر سیر داخل یک ظرف بریزید و یک ساعت صبر کنید تا میگوها طعم‌دار شوند و بوی بد آن‌ها گرفته شود.
برای درست کردن میگو پفکی باید خمیر بنیه درست کنید. برای تهیه این خمیر ابتدا تخم‌مرغ‌ها را در یک ظرف آن‌قدر با همزن دستی بزنید تا کف کند. سپس بیکینگ پودر، ماء‌الشعیر و عصاره گوشت را به ظرف اضافه کنید و آرام هم بزنید. اکنون باید آرد را مرحله به مرحله و آرام، به ظرف اضافه کنید و هم بزنید تا در نهایت یک خمیر غلیظ و کشدار ایجاد شود.
اگر احساس کردید خمیر شل است می‌توانید مقداری آرد به آن اضافه کنید. همچنین به میزان دلخواه نمک و فلفل به این خمیر اضافه کنید.
یک تابه گود را روی شعله قرار دهید و به مقداری روغن داخل آن بریزید که میگوها در روغن غوطه‌ور شوند. سپس میگوها را دونه دونه داخل آرد بغلتانید و بعد داخل خمیر بنیه بزنید. سپس به آرامی داخل روغن بیندازید تا خوب سرخ شود. این غذای خوشمزه را می‌توانید با سس‌های مختلف نوش جان کنید. همچنین می‌توانید سیب‌زمینی یا انواع سبزیجات را داخل آون توستر قرار دهید و در کنار این غذای خوشمزه میل کنید.
۳- غذا با میگو: خورش میگو
با میگو می‌توان غذاهای بسیار زیادی درست کرد؛ اما یکی از غذاهای ساده و پرطرفدار با میگو، خورش میگو تند با رب گوجه‌فرنگی است.
برای تهیه این خورش به مواد اولیه زیر نیاز دارید:
- میگو: ۴۰۰ گرم
- پیاز: ۲ عدد
- سیر: ۴ حبه
- نمک، فلفل سیاه، فلفل چیلی، فلفل پاپریکا، ادویه گراماسالا: به مقدار دلخواه
- سرکه سفید: ۴ قاشق غذاخوری
- گوجه‌فرنگی: ۶ عدد
- رب گوجه‌فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
- عصاره گوشت: یک عدد
برای تهیه خورش میگو باید میگوها را از شب قبل در مواد بگذارید تا هم طعم خوبی بگیرند هم بوی زهم آن‌ها از بین برود. سرکه سفید، روغن زیتون، مقداری نمک و فلفل و یک قاشق مربا‌خوری ادویه گراماسالا را با یکدیگر ترکیب کنید و میگوها را از شب قبل داخل آن قرار دهید.
برای پخت خورش ابتدا پیازها را نگینی خرد کنید و داخل روغن تفت دهید. بعد از اینکه طلایی شدند سیر له‌شده را به آن‌ها اضافه کنید و هم بزنید. مقداری زردچوبه و فلفل چیلی به مواد اضافه کنید و بعد از اینکه خامی ادویه گرفته شد، رب گوجه‌فرنگی را به تابه اضافه کنید و تفت دهید.
سپس گوجه‌فرنگی رنده شده را به تابه اضافه کنید و صبر کنید تا آب آن تبخیر شود. اکنون باید میگو را به تابه اضافه کنید و کمی تفت دهید. دقت داشته باشید که حرارت زیاد باعث سفت و لاستیکی شدن میگو می‌شود؛ پس یک دقیقه برای تفت دادن میگوها کافی است.
اکنون شعله گاز را کم کنید و ۲ لیوان آب جوش و عصاره گوشت به تابه اضافه کنید تا خورش شما با شعله ملایم پخته شود. این خورش خوشمزه را با برنج نوش جان کنید.
همچنین بخوانید: «با انواع کوکو آشنا شوید – دستور پخت کوکوهای خوشمزه»