طرز تهیه دسرهای مدرن در خانه

دسرهای مدرن

یکی از خوشمزه‌ترین بخش‌های هر مهمانی یا جشنی، میز دسر است. انواع دسرها با طعم‌ها و شکل‌های گوناگونی وجود دارند و هر کدام از آن‌ها طرفداران زیادی دارند. در این مطلب قصد داریم طرز تهیه دسرهای مدرن که ظاهر جذاب و طعم فوق‌العاده‌ای دارند را با هم بررسی کنیم. 

۱- دسرهای مدرن: بانوفی پای

بانوفی پای یکی از دسرهای مدرن انگلیسی خوشمزه است که در عرض ۱۵ دقیقه آماده می‌شود. برای تهیه این دسر برای ۲ نفر باید ۷۰ گرم بیسکویت خرد‌شده، ۲ عدد موز حلقه شده، ۴ قاشق غذاخوری شکر، ۲۳۵ گرم خامه و ۳۰۰ گرم کارامل تهیه کنید. ۲ ظرف زیبا برای دسرها انتخاب کنید و ابتدا داخل ظرف یک لایه بیسکویت بریزید. روی بیسکویت‌ها یک لایه موز بگذارید و روی آن کارامل بریزید. 

اگر کارامل غلیظ بود آن را با مقداری شیر ترکیب کنید. خامه و شکر را در یک ظرف با همزن برقی مخلوط کنید تا فرم بگیرد. لایه بعدی ظرف را خامه بریزید و بعد دوباره موز و کارامل به آن اضافه کنید. در آخر با مواد دلخواه خود مانند سس شکلات، تکه‌های میوه و… آن را تزیین کنید. 

برای تهیه پاپیون فرانسوی باید از ۳ ورق ضخیم ژلاتین استفاده کنید و اگر ژلاتین های شما نازک بودند، از ۶ ورق استفاده کنید.

 

۲- دسرهای مدرن: پاپیون فرانسوی

برای تهیه این دسر مدرن فرانسوی برای چهار نفر باید یک لیوان شیر، ۴ عدد تخم‌مرغ، ۲۱۰ گرم خامه، نصف پیمانه شکر، ۳ ورق ضخیم ژلاتین، یک قاشق غذاخوری پودر کاکائو و یک قاشق غذاخوری پودر قند تهیه کنید. 

در یک ظرف زرده‌های تخم‌مرغ را با همزن برقی بزنید. چند دقیقه بعد شکر را آرام آرام به آن اضافه کنید و با همزن بزنید تا حجیم و کرم رنگ شود. در یک ظرف دیگر، خامه و پودر قند را با همزن برقی بزنید تا فرم بگیرد و از ظرف جدا نشود. 

پودر کاکائو را در شیر حل کنید و به مخلوط شکر و زرده تخم‌مرغ اضافه کنید و هم بزنید؛ سپس خامه را به این ترکیب اضافه کنید. ورقه‌های ژلاتین را در نصف لیوان آب جوش حل کنید و به مواد فوق اضافه کنید. ترکیب نهایی را در ظرف مورد‌نظر خود بریزید و به مدت یک تا دو ساعت داخل یخچال قرار دهید. برای سرو این دسر نیز به سلیقه خود آن را تزیین کنید. 

دسرهای مدرن

۳- دسرهای مدرن: کشکول ترکیه‌ای

برای تهیه این دسر مدرن برای چهار نفر به ۱۲۰ گرم خلال بادام، ۲ونیم پیمانه شیر، ۲۵ گرم آرد برنج و ۵ قاشق غذاخوری شکر نیاز دارید. به کمک غذاساز یا هر وسیله مشابهی، بادام را پودر کنید و بعد سه تا ۴ قاشق غذاخوری شیر اضافه کنید تا یک خمیر نرم به دست بیاید. 

در یک ظرف آرد و مقداری شیر را با هم ترکیب کنید تا یک خمیر شل به دست بیاید. باقیمانده شیر را در یک قابلمه کوچک با شکر مخلوط کنید و روی شعله گاز قرار دهید تا به دمای جوش برسد. سپس مخلوط آرد برنج را به قابلمه اضافه کنید و با شعله کم آن را آن قدر هم بزنید تا کمی غلیظ شود. 

در مرحله بعد خمیر بادام را اضافه کنید و باز هم با شعله کم به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه مخلوط را هم بزنید تا غلیظ شود. بعد از اینکه غلیظ شد، آن را در ظرف‌های دلخواه خود بریزید و در یخچال قرار دهید تا کمی سفت شود. روی آن را نیز با مواد دلخواه خود مانند پودر پسته تزیین کنید. 

همچنین بخوانید: «طرز تهیه کیک خوشمزه و پرطرفدار در آون توستر (قسمت دوم)»

۴- دسرهای مدرن: پان اسپانیا

برای تهیه این دسر مدرن برای ۸ نفر، به مواد زیر نیاز دارید:

  • گرو خرد‌شده: نصف پیمانه
  • آرد سفید: نصف پیمانه
  • تخم مرغ: ۲ عدد
  • شکر: یک لیوان
  • شیر: یک لیتر
  • نشاسته ذرت: ۲ قاشق غذاخوری
  • وانیل‏: نصف قاشق چای‌خوری
  • کره: ۵۰ گرم
  • بیسکویت: یک یا ۲ بسته
  • پودر کاکائو: ۳ قاشق غذاخوری
  • خامه‏ صبحانه: ۱۵۰ گرم

نشاسته را در مقداری شیر سرد حل کنید و بعد با باقیمانده شیر ترکیب کنید و داخل قابلمه بریزید. سپس آرد را الک کنید و به این شیر اضافه کنید. تخم‌مرغ و شکر را در یک ظرف با همزن برقی بزنید تا پف کند؛ سپس به قابلمه اضافه کنید. قابلمه را روی شعله ملایم قرار دهید و به‌صورت مداوم هم بزنید تا ترکیب به غلظت فرنی برسد و ته نگیرد. کره و وانیل را در زمان‌های آخر به ترکیب اضافه کنید و کمی هم بزنید تا به طور کامل حل شود. بعد از اینکه شعله گاز را خاموش کردید، خامه را به آن اضافه کنید.

می‌توانید با اضافه کردن پودر کاکائو در این ترکیب، رنگ و طعم کاکائو به دسر خود بدهید. در ظرف‌های مورد‌نظر خود، بیسکویت پودر شده یا خرد شده را بریزید؛ در لایه بعد ترکیب به دست آمده را بریزید و روی آن گردو خرد شده بریزید. این لایه‌ها را دوباره تکرار کنید تا مواد شما تمام شود. روی ظرف را  سلفون بکشید و به مدت ۲ تا ۳ ساعت در یخچال قرار دهید. هنگام سرو این دسر می‌توانید، برای تزیین از موز و مواد دیگر استفاده کنید. 

دسرهای مدرن

۵- دسرهای مدرن: پودینگ موزی

پودینگ موزی هم یک دسر مدرن خوشمزه است که در این بخش طرز تهیه این دسر برای ۶ نفر را بررسی می‌کنیم. یک ظرف پیرکس و یک قابلمه بزرگ که ظرف پیرکس روی قابلمه قرار بگیرد و بایستد انتخاب کنید. 

داخل قابلمه چند سانتی‌متر آب بریزید و روی شعله گاز قرار دهید تا به جوش بیاید. داخل ظرف پیرکس هم ۲ پیمانه شیر، ۳ عدد زرده تخم‌مرغ، یک‌سوم پیمانه شکر، ۳ قاشق غذاخوری نشاسته ذرت و مقدار خیلی کم نمک را با همزن بزنید تا یکدست شوند. سپس ظرف پیرکس را روی قابلمه قرار دهید و هم بزنید تا کمی سفت شود. 

داخل ظرف دلخواه خود یک لایه موز خرد شده و بیکوییت خرد شده بریزید و مخلوط مرحله قبل را روی آن بریزید؛ سپس روی ظرف را با سلفون بپوشانید و داخل یخچال بزارید. این دسر باید حداقل یک ساعت در یخچال باقی بماند و هر چه بیشتر بماند، خوشمزه‌تر می شود. می‌توانید شب قبل از مهمانی خود این دسر مدرن را آماده کنید و داخل یخچال قرار دهید. هنگام سرو، روی این دسر را با خامه زده شده تزیین کنید. 

همچنین بخوانید: «طرز تهیه فینگرفود خوشمزه مناسب برای مهمانی‌ها»

سوالی دارید؟