مرغ یکی از خوش خوراکترین غذاها است که میتوان برای مهمانی از آن استفاده کرد. در این مطلب دستور پخت انواع مرغ خوشمزه برای مهمانی را آموزش میدهیم.
مرغ یکی از خوش خوراکترین غذاها است که میتوان آن را با طعمها و در مدلهای مختلف طبخ کرد. از مرغ برای مهمانیها نیز میتوان استفاده کرد و تقریبا تعداد افرادی که مرغ دوست ندارند کم است. در این مطلب دستور پخت انواع مرغ خوشمزه برای مهمانی را آموزش میدهیم.
۱- مرغ خوشمزه برای مهمانی: مرغ افشاری
برای تهیه این غذای خوشمزه به مواد زیر نیاز دارید:
- سینه یا ران مرغ: ۶ تکه
- پیاز: ۱ عدد بزرگ
- سیر:۳ حبه
- رب گوجهفرنگی: ۳ قاشق غذاخوری
- شیرنارگیل: ۴ قاشق غذاخوری (اختیاری)
- قیسی: ۱۰ عدد
- نمک، فلفل، زردچوبه، ادویه کاری: به مقدار لازم
- زعفران دم کرده غلیظ: ۱ قاشق غذاخوری
- روغن مایع: به مقدار لازم
- کره: ۲۰ گرم
ابتدا قیسیها را به مدت ۱۰ دقیقه در آب خیس کنید تا نرم شوند. مرغ را به مدت ۳۰ دقیقه در آب و نمک بخوابانید. اگر دوست دارید مرغ شما خیلی خوشمزه شود، به مدت یک الی ۲ ساعت آن را داخل آب پیاز و زعفران دم کرده بخوابانید.
پیازها را به صورت خلالی و نازک خرد کنید؛ سپس به همراه مقداری روغن، داخل یک تابه بریزید و تفت دهید تا طلایی شوند. سپس سیر را ریز خرد کنید و به تابه اضافه کنید. بعد از اینکه آن را کمی تفت دادید، مرغ را به همراه کره به تابه اضافه کنید.
بعد از اینکه کمی تفت دادید، فلفل، نمک، زردچوبه و ادیههای کاری را به میزان دلخواه خود به مرغ اضافه کنید. بعد از اینکه مرغ خوب سرخ شد، مقدار کمی آب جوش (در حدی که تا روی مرغها باشد)، به تابه اضافه کنید و تابه را روی شعله ملایم اجاق گاز قرار دهید تا به آرامی بپزد.
برای اینکه خورش شما غلیظ شود، باید در یک تابه کوچک رب گوجه فرنگی را با مقدار کمی روغن تفت دهید. این رب را به همراه قیسی به مرغ اضافه کنید. توجه داشته باشید که این خورش باید کم آب و غلیظ باشد. ۵ دقیقه پایانی پخت میتوانید شیر نارگیل را به خورش اضافه کنید و از طعم بینظیر آن لذت ببرید.
خورش مرغ افشاری را به همراه برنج ساده یا زرشکپلو نوش جان کنید.
همچنین بخوانید: «طرز تهیه فینگرفود خوشمزه مناسب برای مهمانیها»
۲- مرغ خوشمزه برای مهمانی: مرغ شکم پر
مرغ شکم پر هم یکی از غذاهای خوشمزه است که از قدیم در سفره مهمانیهای بزرگ، حضور داشته است. برای تهیه مرغ شکم پر به مواد اولیه زیر نیاز دارید:
- مرغ: یک عدد
- مغز گردو: نصف لیوان
- پیاز: ۲ عدد
- سیر: ۲ حبه
- زعفران دم کرده: ۲ قاشق چایخوری
- جعفری یا گشنیز: ۲ قاشق غذاخوری
- رب گوجهفرنگی: یک قاشق چایخوری
- رب انار: ۲ قاشق غذاخوری
- زرشک: یک قاشق غذاخوری
- کره: مقدار لازم
- نمک و فلفل: مقدار لازم
پیاز و سیر را خرد کنید و داخل روغن تفت دهید. بعد از اینکه کمی نرم شدند، جعفری یا گشنیز را اضافه کنید و هم بزنید تا سبزیها سرخ شوند. گردو خردشده، زرشک، زعفران دمکرده، رب گوجهفرنگی و رب انار را داخل تابه بریزید و کمی تفت دهید. بعد از مدت کوتاهی تابه را از روی حرارت بردارید.
مرغ را خوب تمیز کنید و شکم آن را باز کنید. موادی که آماده کردهاید را داخل شکم مرغ بریزید و آن را خوب پخش کنید. سپس با استفاده از یک نخ ضخیم و سوزن استریل، شکم مرغ را بدوزید تا مواد داخل آن بیرون نریزد. با یک تکه نخ، دو پای مرغ را به هم ببندید تا شکل مرغ قشنگتر شود.
برای آبدار شدن گوشت مرغ شکم پر، بین پوست و گوشت مرغ را کره بمالید.
مقداری کره را آب کنید و تمام سطح مرغ را آغشته به کره کنید. پوست مرغ را کمی بلند کنید و بین پوست و گوشت مرغ را نیز کره بمالید. این کار باعث می شود که مرغ شکمپر شما آبدار شود.
بعد از این مرحله به مقدار دلخواه خود نمک و فلفل روی سطح مرغ بپاشید و آن را داخل سینی آون توستر یا فر قرار دهید؛ سپس ۲ لیوان آب داخل سینی فر بریزید تا مرغ بهتر پخته شود. میتوانید داخل سینی فر را با سبزیجات و سیبزمینی و هویج نیز پر کنید.
در آخر سینی را داخل آون توستر قرار دهید و درجه حرارت آن را روی ۱۸۰ درجه سانتیگراد تنظیم کنید. تقریبا یک ساعت طول میکشد تا مرغ شکم پر شما آماده شود و سطح آن طلایی شود.
۳- مرغ خوشمزه برای مهمانی: مرغ هندی
برای تهیه این مرغ خوشمزه برای مهمانی باید از ادویه کاری استفاده کنید و این غذا تند است. برای تهیه مرغ هندی به مواد زیر نیاز دارید:
- مرغ خرد شده: ١ عدد
- پیاز متوسط: ٣ عدد
- گوجه متوسط: ٣ عدد
- سیر: ٣ حبه
- جعفری خرد شده: به مقدار دلخواه
- روغن مایع: نصف لیوان
- نمک، دارچین و دانههای زیره: ١ قاشق مرباخوری
- پودر زیره: ١ قاشق مرباخوری
- ادویه هندی یا کاری (بهارات): ١ قاشق غذاخوری
- زردچوبه: ١ قاشق چایخوری
- ماست: نصف لیوان
در یک تابه مقداری روغن بریزید و مرغ را تفت دهید. بعد از اینکه کمی سرخ شد، زیره، پودر زیره، دارچین، ماست، سیر، نمک و زردچوبه را به آن اضافه کنید. حدود ۵ دقیقه مرغ را با این ادویهها تفت دهید و بعد یک و نیم لیوان آب جوش به آن اضافه کنید. درب تابه را ببندید تا مرغ نیم پخت شود.
پیاز را درشت خرد کنید و بعد به همراه جعفری، گوجه فرنگی و مقدار کمی آب داخل مخلوطکن بریزید. این مخلوط را به مرغ اضافه کنید و ادویه کاری را روی آن بریزید و صبر کنید تا مرغ بپزد. در ۵ دقیقه پایانی پخت، ماست را با کمی آب مخلوط و به مرغ اضافه کنید.
همچنین بخوانید: «دستور پخت ۳ غذای خوشمزه در آون توستر»
۴- مرغ خوشمزه برای مهمانی: مرغ پرتقالی
مرغ پرتقالی یکی از خوشمزهترین انواع مرغ است که میتوانید برای مهمانان خود بپزید. برای تهیه این مرغ خوشمزه به مواد زیر نیاز دارید:
- مرغ: یک عدد بزرگ
- آلو: یک پیمانه
- زعفران دم کرده: به میزان لازم
- پیاز: ۲ عدد
- کره: ۴۰ گرم
- آب پرتقال
- زردچوبه، ادویه کاری، پودر هل، دارچین، فلفل سیاه و نمک: به میزان لازم
تکههای مرغ را با نمک، فلفل سیاه و زعفران دمکرده مزهدار کنید و به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید. بعد از اینکه مرغها استراحت کردند، مقداری کره در تابه بریزید و تکههای مرغ را با کره سرخ کنید.
مرغهای سرخشده را از تابه خارج کنید. پیاز را رنده کنید و در همان تابه سرخ کنید. بعد از اینکه پیاز طلایی شد، زردچوبه، کاری، پودر هل، دارچین و فلفل سیاه را به آن اضافه کنید و کمی تفت دهید. سپس آب پرتقال را به پیازها اضافه کنید.
برای تهیه مرغ پرتقالی میتوانید از آبمیوه آماده یا آبمیوه طبیعی استفاده کنید. اگر دوست دارید از آبمیوه طبیعی استفاده کنید، بهتر است چند دقیقه قبل از سرخ شدن پیازها، آب پرتقال را بگیرید؛ زیرا اگر آبمیوه طبیعی در هوای آزاد بماند تلخ میشود. بعد از آبگیری باید آب پرتقال را از یک صافی ریز رد کنید.
آب پرتقال را به پیازها اضافه کنید و صبر کنید تا این ترکیب به دمای جوش برسد. سپس تکههای مرغ را به آن اضافه کنید. شعله گاز را طوری تنظیم کنید که مرغها تا ۲ ساعت داخل این سس در حال پخت باشند و طعم فوقالعادهای بگیرند. در حین پخت نیز تکههای مرغ را پشت و رو کنید تا همه جای آن طعمدار شود.
در ۱۵ دقیقه پایانی پخت مرغها، آلو را به تابه اضافه کنید تا با مرغها بپزد. برای سرو این مرغ در مهمانی میتوانید برنج خود را با خلال پرتقالی که با زعفران، شکر و کره تفت دادهاید تزیین کنید.
۵- مرغ خوشمزه برای مهمانی: مرغ ترش شمالی
مرغ ترش در شهرهای مختلف شمالی دستور پخت متفاوتی دارد؛ اما پای ثابت تمام دستورپختها سبزی مخصوص مرغ ترش است. بسیاری از افراد در این غذا از گردو هم استفاده میکنند و به همین دلیل برای مهمانیها نیز مناسب است. برای تهیه مرغ ترش شمالی به مواد زیر نیاز دارید:
- مرغ: یک۱ عدد کوچک
- گردو آسیاب شده: ۴ قاشق غذاخوری
- سبزی مرغ ترش: ۲۵۰ گرم
- رب انار: ۳ قاشق غذاخوری
- پیاز: یک عدد درشت
- سیر: یک حبه بزرگ
- زردچوبه، نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم
جوشیدن مرغ خام و دانههای هل داخل آب به مدت ۵ دقیقه، بوی بد مرغ را از بین میبرد.
مرغ را به اندازههای دلخواه خود خرد کنید و خوب بشویید. داخل یک قابلمه آب بریزید و وقتی به جوش آمد، مرغها و ۲ عدد دانه هل را داخل آن بیندازید و بعد از حدود ۵ دقیقه مرغها از آب خارج کنید. این کار باعث میشود که بوی بد مرغ از بین برود. سپس مرغ را درون روغن سرخ کنید.
سبزی مخصوص مرغ ترش ترکیبی از سبزیهای مختلف و محلی است که میتوانید از سبزیفروشیها آن را تهیه کنید. این سبزی را در روغن به طور کامل سرخ کنید.
پیازها را رنده کنید و در روغن تفت دهید تا رنگ آنها کمی تغییر کند. سپس نمک، فلفل سیاه و سیر له شده را به آن اضافه کنید و دوباره تفت دهید تا طلایی شود. سپس گردو آسیاب شده و سبزی را به تابه اضافه کنید و با حرارت کم تفت دهید.
رب انار و ۲ لیوان آب جوش را به ترکیب اضافه کنید و درب ظرف را ببندید تا به مدت یک ساعت این مواد با شعله کم خوب بپزند. بعد از این مدت، مرغها را اضافه کنید و باز هم با شعله کم و درب بسته صبر کنید تا مرغها پخته شوند.
همچنین بخوانید: «طرز تهیه دسرهای مدرن در خانه»
۶- مرغ خوشمزه برای مهمانی: مرغ ناردونی
مرغ ناردونی یک غذا خوشمزه است که با دانههای انار پخته میشود. این غذا در واقع متعلق به شمال کشور است و میتوان آن را هم با انار تازه و هم با انار خشک شده طبخ کرد. برای تهیه مرغ ناردونی به مواد زیر نیاز دارید:
- مرغ: ۳ تکه بزرگ
- آب انار: یک و نیم پیمانه
- انار: یک عدد
- رب انار: ۳ تا ۴ قاشق غذاخوری
- پیاز: یک عدد
- سیر: ۳ حبه بزرگ
- رب گوجهفرنگی: یک قاشق غذاخوری
- زردچوبه، فلفل سیاه و نمک: به میزان لازم
در ابتدا نمک، فلفل و زردچوبه را به تمام سطح مرغها بمالید. سپس آنها را در کره سرخ کنید و بعد از اینکه بهطور کامل سرخ شدند، آنها را از تابه خارج کنید. پیازها را به صورت نگینی خرد کنید و در همان تابه سرخ کنید تا طلایی شوند. سپس سیر رنده شده را به تابه اضافه کنید و تفت دهید.
برای جلوگیری از بد شدن طعم رب انار، از تفت دادن آن با شعله زیاد خودداری کنید.
رب گوجهفرنگی را به تابه اضافه کنید و تفت دهید. شعله گاز را کم کنید و رب انار را اضافه کنید. توجه داشته باشید برای اینکه طعم رب انار بد نشود، نباید آن را تفت دهید و نباید شعله گاز زیاد باشد. بعد از رب انار، بلافاصله آب انار را اضافه کنید و صبر کنید تا به دمای جوش برسد.
طعم این ترکیب را تست کنید و آن را به ذائقه خود نزدیک کنید. اگر طعم ملس دوست دارید کمی شکر اضافه کنید. بعد از اینکه این ترکیب طعم دلخواه شما را گرفت، تکههای مرغ را داخل آن بیندازید و درب تابه را ببندید. شعله گاز را کم کنید و صبر کنید تا مرغها در سس به مدت ۲ تا ۳ ساعت بپزند.
در این مدت مرغها را پشت و رو کنید تا همه جای آن طعم بگیرد. در ۱۵ دقیقه پایانی پخت، دانههای انار را اضافه کنید. اگر زمان پخت دانههای انار زیاد شود، سفید رنگ میشوند و خورش شما زیبایی خود را از دست میدهد.
۷- مرغ خوشمزه برای مهمانی: سینه مرغ شکم پر
مدل این غذا با غذاهایی که در بالا بررسی کردیم متفاوت است. سینه مرغ شکم پر کمی مدرنتر است و برخلاف خورشهای بالا، با برنج سرو نمیشود. در این غذای خوشمزه از انواع پنیرها نیز استفاده میشود تا طعم خوب آن دوچندان شود. برای تهیه این غذا به مواد زیر نیاز دارید:
- سینه مرغ بدون استخوان: ۳ تکه
- اسفناج پخته: ۴ قاشق غذاخوری
- قارچ سرخ شده: ۲۵۰ گرم
- پنیر پارمزان: ۲ قاشق غذاخوری
- پنیر پیتزا: ۴ قاشق غذاخوری
- پنیر چدار: ۲ قاشق غذاخوری
- پنیر خامهای: ۲ قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل به میزان لازم
قارچ سرخ شده و اسفناج پخته شده را به همراه پنیر پارمزان، پنیر پیتزا، پنیر خامهای، پنیر چدار، نمک و فلفل در یک ظرف هم بزنید تا مخلوط شوند. سینه مرغ را از پهنا برش بزنید و آن را باز کنید. طوری برش بزنید که سینه مرغ دو تکه نشود.
یک لایه کیسه فریزر روی مرغ بکشید و با گوشتکوب آن را بکوبید تا گوشت نازک شود. کیسه فریزر را بردارید و دو طرف مرغ را نمک و فلفل بزنید. روی نصف مرغ مخلوط اسفناج بریزید به طوری که سطح آن پوشیده شود. نصف دیگر را روی اسفناجها بکشید.
مرغ را داخل تابه گریل قرار دهید و کمی روغن بریزید. بعد از ۱۰ دقیقه، مرغ را به آرامی پشت و رو کنید تا طرف دیگر هم به مدت ۱۰ دقیقه گریل شود. اکنون میتوانید این غذای خوشمزه را نوش جان کنید.
همچنین بخوانید: «انواع غذا با سیب زمینی + دستور پخت راحت و سریع»